22 октября пятница
СЕЙЧАС +0°С
Фото пользователя

Михаил Пилипенко

су-шеф, музыкант
Фото пользователя

Михаил Пилипенко

су-шеф, музыкант

«Отпустить мне ничего не стоит»: су-шеф из Екатеринбурга бросил работу ради музыки

Михаил Пилипенко думал о карьере повара с девятого класса, но рискнул всем ради новой мечты

Поделиться

Михаил Пилипенко отказался от карьеры, посвятив себя новому любимому делу

Михаил Пилипенко отказался от карьеры, посвятив себя новому любимому делу

Поделиться

Повар из Екатеринбурга бросил работу в ресторане ради музыки

Смогли бы вы отказаться от некогда любимой, но наскучившей работы с высоким заработком ради неизвестности? Наш автор Михаил Пилипенко смог. В своей колонке он рассказал о том, как решился отказаться от карьеры, посвятив себя новому любимому делу.

Я человек увлекающийся. Но ко многим вещам отношусь легко, отпустить мне ничего не стоит. Если дело надоест — ничто меня уже не удержит. Нахожу что-нибудь новое и начинаю всё с нуля. Так в моей жизни бывало несколько раз. Но, кажется, сейчас я наконец-то нашел то, что мне действительно по душе!

Помню, в детстве отец отдал меня на карате. Потом я увлекся футболом. Потом боксом, самбо, настольным теннисом… Спортивных секций было много, и почти везде меня хвалили за отличные результаты. Но нигде я не задерживался надолго — всё быстро надоедало.

Вариантов было три. Можно было пойти учиться на тренера, потому что спорт всегда был в моей жизни. Или на автомеханика, потому что отец работал в автодорожном колледже и можно было устроиться по блату. Но третий вариант — повар — мне нравился больше всего. Решающим аргументом было то, что мне самому это нравилось. В детстве часто бывал у бабушки, которая очень вкусно готовила. Я всегда в это время был рядом и наблюдал. Потом помаленьку начал пробовать сам.

В колледж я пришел по собственному желанию и знал, чего хотел от жизни. А многие мои сверстники будто не отображали, что они делают. У меня же с концентрацией никогда проблем не было. Поэтому я быстро втянулся, и по готовке у меня всегда были пятерки.

Поделиться

Тогда решил пробовать себя в качестве повара. На первую практику по знакомству попал в «Труффальдино». Думаю, там я и хапнул первые навыки поварства. Большая часть команды, в том числе су-шеф, были киргизами и узбеками. Но когда я приходил на кухню, они специально говорили на русском. А если кто-то начинал говорить на родном, остальные его останавливали: «Погоди, зачем? Человек на нашем языке не говорит, он нас не понимает»... Это было очень приятно, такой дружелюбной атмосферы я больше не встречал нигде. И хотя после практики мы с ними и не работали, они нередко выручали меня, помогали найти другие вакансии.

После «Труффальдино» я учился и полноценно работал поваром уже в других заведениях, а потом ушел в армию. Дослужился до младшего сержанта, но военная служба тоже не мое. Я хотел заниматься поварством и дальше, поэтому уже через месяц после армии стал искать новое место.

Удалось поработать в ресторане «Троекуров». Туда я пытался устроиться и раньше, но в прошлый раз меня отшили — опыта было маловато. На этот раз выручили ребята из «Хмели-сунели». Они спрашивали у своих знакомых о вакансиях и получилось так, что я созвонился с шефом «Троекурова». Мы пообщались, и в итоге он пригласил меня на собеседование. Обсудив со мной все детали очно, он остался доволен. Договорились, что если за месяц выучу всё меню, будут оплачивать работу по последней ставке. Но во время стажировки почувствовал, что к данному месту душа у меня не лежит. Поэтому через пару дней я оттуда ушел.

А потом я узнал, что у нас в городе открывается интересное заведение со средиземноморской кухней. Знаменитый крутой шеф, который раньше работал c французскими поварами, собирал новую команду...

И я загорелся. Заведение, которое открывается с нуля, — это всегда интересно. К тому же обещали неплохие деньги. Я подумал, а вдруг это мое, и устроился к ним.

Ресторан FIVE действительно оказался для меня удачным местом. Уже через восемь месяцев поставили на должность су-шефа. Следующие год-полтора я работал там. Но потом произошел ребрендинг, и открылась «Птица счастья» в «Антее»...

Фото коллектива «Птицы счастья» с гостем-шефом из Италии

Фото коллектива «Птицы счастья» с гостем-шефом из Италии

Поделиться

Новое заведение мне нравиться перестало. Я мог стать шефом, перспективы были, но заниматься поварством уже не хотелось, перегорел.

Когда я понял это, то набрал номер своего товарища, у которого была домашняя студия звукозаписи, и сказал: «Вова, я не вывожу. Давай сделаем с тобой альбом и будем творить ради музыки, потому что я больше ничего не хочу».

Так и решили. Перед этим я пришел к нашей директрисе, и мы договорились, что я на пару недель уеду в Челябинск. В итоге там мы с Вовой и сделали альбом, через неделю-полторы я вернулся на работу. На альбом ушло около 50 000: на сведение, на запись, на рекламу. Кстати, звук мы сводили у Саши — битмейкера, который по сей день работает с Витей АК. В процессе сведения мы решили создать группу. Но перед этим у меня на работе произошел конфликт, после которого я ушел из «Птицы счастья» окончательно.

Как су-шеф я работал с основания ресторана. И знал всё меню и всю кухню. В тот день двоих поваров не было. А у нас заказы интенсивно поступают... В итоге пришлось работать за троих.

Поделиться

Тут я смотрю, а они пиццу сделали стремную: круг неровный, край один мятый... Нельзя такое в зал отдавать, некрасиво. Я сказал, что пиццу нужно переделать. А тот парень, что ее сделал, возмутился: «В каком смысле переделать? Ты вообще только и можешь, что ходить и предъявлять, и больше ничего».

Всегда в коллективе есть те, кто обсуждает других за спиной и говорит гадости. Этот человек был из их числа. И я развернулся и в резкой форме ему объяснил, что он не прав.

В этот же день у нас были сборы, и кто-то из тех двоих, что были на кухне, донес обо всем директору. Та вызвала меня на ковер, и стала выговаривать: «Миша, а ты в курсе, что так нельзя разговаривать с подчиненными? Ты же руководитель!»

Команда у нас так и не сложилась. Недопониманий накопилось немало. Поэтому тогда я ответил: «Больше не вывожу, мне не нравится, я не справляюсь. Спасибо за всё!»

Потом приехал к своему (на тот момент) другу, и сказал: «Саня, я ничего не люблю, кроме музыки, и ничем больше не хочу заниматься. Давай делать музло?»

Так и решили. Я взял кредит на 300 000, накупил аппаратуры, перевезли всё к нему на студию и начали писать музыку. Я мог пропадать на студии по четыре дня, ночевал там же, питался черте где, но занимался любимым делом и был счастлив.

Поделиться

Всё делается для того, чтобы люди почувствовали твою энергию, поняли, о чем ты говоришь, ощутили то же, что и ты. А когда творчество превращается в ремесло, это неправильно. Поэтому с группой пришлось распрощаться.

Но музыку я не забросил, хотя бывало всякое. Недопонимания, потраченные впустую деньги на неудачные аранжировки, кредиты, творческие кризисы. Но я не сдавался.

Прошло какое-то время. Так получилось, что я рассылал свое творчество по разным лейблам. Они обычно долго отвечают, а тут один отреагировал сразу. Связались, попросили скинуть демо песен определенному человеку. Я всё сделал, как договаривались, и через какое-то время мне пришел ответ: «Нам всё нравится, мы с вами будем работать».

Я был в шоке. В голове одна мысль: «Нужна команда». Пришлось срочно искать других людей. Обратился к ребятам из Москвы, но по цене договориться не вышло. Тогда вышел на тех, у кого записывался Niletto, — созвонился со студией звукозаписи SOLO Records, скинул свои песни. Они остались довольны: «Очень здорово звучит! С удовольствием с тобой поработаем». А я радоваться не спешу, назначил им личную встречу, чтобы всё обсудить на месте сразу.

Поделиться

В результате всё сошлось один к одному! Мы тут же сели за песню, неделю над ней поработали, а потом в середине декабря отправили на лейбл Zion Music. Так вышел мой первый релиз TURAEV — «Не везет»! Это песня о том, что часто люди встречаются с проблемами, но всегда их преодолевают. И здорово, что, несмотря на такое название, именно эта песня принесла мне удачу.

Почитайте также истории других екатеринбуржцев, которые рискнули и кардинально поменяли свою жизнь. Прочитайте, как мужчина в 42 года решил заново пойти учиться и стал биологом, как бывший бездомный стал главой благотворительной компании или как бывший офисный работник научился делать ножи, которые теперь покупают по всему миру.

Мнение автора может не совпадать с мнением редакции

Автором колонки может стать любой. У вас есть свое мнение и вы готовы им поделиться? Почитайте рекомендации и напишите нам!

Автор

оцените материал

  • ЛАЙК11
  • СМЕХ5
  • УДИВЛЕНИЕ2
  • ГНЕВ5
  • ПЕЧАЛЬ0

Поделиться

Поделиться

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Хочешь быть в курсе событий, которые происходят в Екатеринбурге? Подпишись на нашу почтовую рассылку
Loading...
Loading...