«Не поняла прикола». Екатеринбуржцы обругали лучшие грибы, по мнению шеф-поваров

Екатеринбуржцы назвали лисички безвкусными грибами. Подписчики телеграм-канала E1.RU, обсуждая новости о богатом урожае грибов, поделились мнениями об их вкусовых качествах. Оказалось, что многим людям лисички не нравятся.

«Купила лисички в этом году первый раз, разочарование полнейшее. Ни запаха, ни вкуса, а я раньше думала шампиньоны безвкусные. Вот что значит разрекламированные грибы. И это я их еще жарила на сливочном масле. Наверное, их лучше солить, но мы соленое не едим», — поделилась Любовь.

«Вешенки вкуснее. Я тоже жарила лисички, тоже не поняла прикола. И в ресторане пасту с ними брала, было очень пресно. И шампиньоны тоже без вкуса. А вешенки на сливочном масле (и еще немного растительного), соль, перец, и ароматно, и вкусно — хоть на хлеб, хоть с картошкой», — считает Вероника.

«Тоже не люблю лисички, безвкусные грибы», — написала Мария.

«Траванулся лисичками в детстве, больше не ем. Только белые да красноголовики», — рассказал Александр.

При этом лисички — любимцы шеф-поваров. Эти грибы считаются самыми гастрономичными, потому что их можно добавить практически в любое блюдо (даже в десерты и коктейли!). Кулинары их любят за простоту приготовления, но и тут есть свои нюансы.

Например, замораживать их крайне не рекомендуют. Чистить грибы лучше всего щеткой без воды. Но главный секрет шеф-поваров — кипяток. Им обдают лисички перед готовкой, чтобы они не горчили. Чтобы жареха получилась не просто вкусной, но и красивой, картошку и грибы советуют готовить отдельно.

«Нужно выложить лисички на отдельную раскаленную сковородку, чтобы грибы „запечатались“ и не растеряли сок. Картошку вмешать после, а лук и соль лучше добавить в конце, иначе лук подгорит и всё испортит», — рассказывал шеф-повар Double Grill & Bar Роман Сокотов.

Кроме того, жарить грибы нужно в один слой, чтобы они лежали свободно, но у каждого повара есть еще свои секреты.

«Я жарю лисички на растительном и сливочном масле на сильном огне, а для усиления вкуса использую концентрированный грибной бульон, то есть сильно вываренный. Тогда лисички будут насыщенными», — советует шеф ресторана «Ива» Аркадий Кузеванов.

А если не хотите заморачиваться с готовкой, посмотрите, где поесть сезонные грибы в Екатеринбурге.

Ранее уральцы также рассказывали, в каких лесах собирают грибы ведрами.