В элитной высотке в центре Екатеринбурга открылся ресторан непальской и индийской кухни

В Екатеринбурге открылся ресторан, где собрали блюда Непала, Индии, Таиланда… Его точно оценят альпинисты — «ловушки» для них расставили по всему меню. Блюда и напитки отсылают к восхождению на горные вершины.

Проект назвали Everest, он появился на месте болгарского ресторана «Булгур» в одноименном жилом комплексе на Куйбышева. Это проект от создателей «Оджах» и «Гиви to me». Шеф-повар здесь из этой же сети — Роман Назаров.

«Это помещение в аренду мы решили взять еще год назад и долго думали над концепцией. Изначально планировали открыть кавказский ресторан, которые мы умеем делать, но потом подумали, что вокруг много конкурентов — тот же „Нино“ почти за углом. Надо чем-то отличаться, да и развиваться хочется», — объяснил Роман Назаров.

Над новой концепцией работали еще с 2024 года, а еще решали коммунальные вопросы с соседями сверху, которые топили ресторан. Первых гостей «Эверест» оказался готов принять только к июлю 2025 года.

Интересно, что интерьер остался почти нетронутым. Когда здесь открывался «Булгур», хозяин помещения честно говорил, что ремонт делали универсальным — чтобы подошел любому проекту, не обязательно болгарскому. Единственное отличие, которое сразу замечаешь на входе — аромат. Теперь тут зажигают благовония.

Когда шеф составлял меню, он вдохновлялся в том числе своими путешествиями. В новом ресторане Роман собрал национальные блюда стран, которые находятся вблизи Эвереста — например, тибетский суп тхукпа, индийские лепешки роти и непальское горячее секува.

В меню еще много слов, незнакомых тем, кто никогда не был в районе Эвереста, но есть и блюда, которые совсем не ожидаешь увидеть в такой концепции, взять хотя бы борщ. Впрочем, подают его тут необычно — с ребром ягненка и рюмкой индийского рома.

Первое время меню в ресторане будет усеченным — это нужно для того, чтобы повара отработали основные блюда до идеала. Позже возможности кухни планируют расширять.

Альпинисты оценят «пасхалки» в коктейльной карте. Напитки тут назвали по именам горных пиков: Чангзе, Лхоцзе, Джомолунгма. Есть также коктейли, посвященные тем, кто забирался на эти вершины — например, японской альпинистке Юнко Табей и даже знаменитому погибшему альпинисту в зеленых ботинках. Его тело долго служило указателем для других туристов: по нему определяли высоту в 8500 метров.

Презентовали ресторан на два месяца позже, чем планировали. Всё это время персонал отрабатывал концепцию и меню. Для гостей место откроется 3 июля, но пока в техническом режиме.

Похожую реинкарнацию недавно пережило соседнее бистро «Сфера», теперь на его месте работает шестая кофейня Engels. Интерьер здесь частично сохранили, но добавили много новых деталей. А вскоре в городе откроется их новый конкурент — сеть модных кофеен Balance Coffee от бизнесмена из Дагестана.

Больше материалов о том, где можно поесть в столице Урала, смотрите в специальном разделе E1.RU. Там можно найти названия четырех екатеринбургских ресторанов, которые признали лучшими в России.

А если вы мечтаете работать в общепите, то список вакансий можете найти в нашем телеграм-канале о вакансиях. Прямо сейчас там ищут поваров, официантов и СММ-специалистов.