От слоек до рогаликов: в «Ельцин Центре» открыли кафе с ароматом булочек

В Екатеринбурге появилось новое место для завтраков и обедов. Его открыли на втором этаже «Ельцин Центра» — там, где раньше работала Pinzeria by Bontempi. Кафе назвали «Слойка», его фишка — в огромном ассортименте булочек. На витрине их десятки вариантов, от легендарной «Свердловской» слойки до круассанов с фисташками. Для выпечки даже напечатали отдельное меню.

Реновацию месту устроил ресторатор Кирилл Шлаен. Он же открывал здесь пиццерию и придумал еще десятки популярных мест в Екатеринбурге: «Шави Ломи», «Большой грузинский», Double grill & bar, «Агонь BBQ Ratskeller», Carbonara, Grand Buffet Ekaterinburg и другие.

«„Ельцин Центр» с годами изменился. Когда мы в 2018 году открывали здесь пинцерию, здесь была вечерняя жизнь, было больше событий, а сейчас это место с утренним и дневным визитом, сюда ходят люди, которые в этом районе либо живут, либо работают. Поэтому мы сделали заведение с завтраками и комфортной едой на каждый день», — объяснил идею Кирилл Шлаен.

При этом ресторатор считает, что новый проект не создаст конкуренции соседним кофейням Simple Coffee и Engels, ведь они работают в разных сегментах — а для вечернего формата отдыха в «Ельцин Центре» продолжает работать «Барборис».

Главное место в меню заняла слойка «Свердловская», раньше она была хитом городского хлебокомбината — но с тех пор, как выпечку стали заворачивать в целлофан перед тем как развести по магазинам, испортилась. Повара ресторанов спустя десятки лет стали пытаться вернуть тот самый вкус из детства — отрабатывали множество рецептов, пока не получили нужный вариант. Его и готовят в «Слойке».

Рядом со слойкой — хрустящие трубочки с заварным кремом, сосиски в тесте, творожное печенье по рецепту Наины Ельциной. Наряду с классической советской выпечкой кондитеры делают и европейскую: круассаны с малиной и фисташкой, франжипан с миндалем, макаруны с разными начинками. Есть в меню и необычные позиции, например, булка с грушей и горгонзолой.

Меню для формата кафе сделали довольно большое. Завтраки в нем стандартные: каши, блины, шакшука, омлет, глазунья, драники, авокадо-тост, круассаны с сытными начинками. Есть два комбо-варианта: с лососем и с мортаделлой. Из необычных позиций — картофельный омлет с лососем и трюфельной сметаной и яичница с белыми грибами, фрикадельками и песто. Завтраки тут готовят весь день.

В разделе для обедов — паста, котлеты, бифштекс, утиная ножка, окрошка, грибной суп, борщ, «Цезарь», греческий салат, уральские пельмени. В знак уважения к прошлому этого места в меню оставили пиццу, ее здесь 11 видов.

У нового кафе не просто поменяли декор — помещение закрывали на серьезную реконструкцию. За шесть месяцев здесь успели сделать перестановку, «пробить» выход на собственную веранду с панорамным видом на Макаровский мост, а еще построить туалет (раньше посетителям приходилось пользоваться общественными туалетами «Ельцин Центра»).

Зал стал больше и ярче. На стены повесили картины современных художников, одна из них называется «Отражение» и раньше украшала бистро MOST в «Макаровском». На картине изображена девочка Кира и ее отражения в зеркале. Это уменьшенная авторская копия работы художницы Кати Щегловой, написанная во время локдауна.

Мебель в кафе выглядит как новая, но на самом деле многие стулья и столы сделаны еще в прошлом веке. Они прошли серьезную реставрацию, которая порой дороже, чем сам предмет мебели.

Напротив входа появился большой шкаф с книгами. Их аккуратно расставили по цветам, но дизайнеры надеются, что шкаф будет жить своей жизнью — гостям предлагают брать романы и биографии почитать, но взамен просят приносить свои книги. Буккроссинг будет работать, пока полки не пустые.

Больше материалов о том, где можно поесть в столице Урала, смотрите в специальном разделе E1.RU. Например, там можно найти названия четырех екатеринбургских ресторанов, которые признали лучшими в России, и увидеть холодец в форме кота, который стали делать в новой дерзкой закусочной.

Недавно в рубрике «Где поесть» мы рассказывали о запуске бара «Винный факультет» на месте общественного туалета у резиденции губернатора, и показывали новое заведение непальской и индийской кухни «Эверест», а также роскошный двухэтажный ресторан «Черноморские истории» — его открыли сербские рестораторы.