В Екатеринбурге появилась кофейня от основателя Dodo Pizza. Мы попали туда до открытия

В Екатеринбург заходит московская сеть кофеен от владельца Dodo Pizza. Первое заведение под брендом «Дринкит» заработает 30 августа в торговом центре «Алатырь». Корреспонденты E1.RU сумели побывать там до официального открытия. Показываем, как выглядит новое место, и рассказываем, что есть в меню.

«Дринкит» позиционирует себя как сеть диджитал-кофеен. Чтобы купить там напиток, не нужно стоять в очереди на кассу, оформить заказ можно самостоятельно на специальных терминалах (здесь их называют киосками) или в приложении по пути в кофейню (удобно для тех, кто постоянно опаздывает). Для гостей, которые пользуются только наличкой, обычная касса тоже есть, но она, как отмечают в компании, редко пригождается.

При составлении заказа клиенты могут сами определять объем, температуру и состав напитка. Например, можно выбирать молоко, сироп, топинг, добавлять сырную пенку. Посыпки и соусы для кофе делают на собственном производстве, а сырную пенку и вовсе готовят прямо в заведении. Приложение умеет запоминать любимые напитки гостей.

Сразу после оформления заказа он отправляется на экран к бариста. Здесь отдельно работают горячий и холодный бары, а также стойка с едой и кран с бесплатной питьевой водой. Забирать напитки нужно на стойке выдачи. Когда все будет готово, на ней загорится ячейка с именем гостя и номером его заказа. Также его статус отразится в мобильном приложении и на табло в зале.

Эспрессо и все напитки на его основе в «Дринкит» готовят из собственной смеси зерен арабики из Колумбии, Гватемалы и Бразилии. В основе фильтр-кофе — зерна из Китая и Танзании. Стоимость кофейной классики примерно соответствует средним ценам по городу.

Кроме кофе в меню есть какао, матча, напитки на основе чая, тоники, а также позиции сезонного меню. Из еды там можно будет взять салаты, сэндвичи, сырники, кашу, омлет и десерты и другие блюда.

Сейчас к открытию в Екатеринбурге готовят еще три кофейни сети. В ближайшие два месяца ее заведения должны заработать в бизнес-центре «Манхеттен», ТРЦ «Радуга Парк» и на проспекте Ленина, 53. У каждой будет свой дизайн и цветовое оформление.

Партнеры «Дринкит» Алексей и Лейла, которые запускают кофейни в Екатеринбурге, отмечают, что хотели зайти на местный рынок еще два года назад, до того, как сеть начала развивать точки в регионах, но получилось сделать это только сейчас. Много времени ушло на согласование локаций и настройку производственных процессов.

Например, набор и подготовку персонала в компании начали еще в декабре. Команду на несколько месяцев даже отправляли на обучение в Москву.

На вопрос о том, как бизнесмены оценивают уровень конкуренции с другими кофейнями города, Алексей ответил так:

«Большая конкуренция — понятие относительное. В Москве мы работаем в кровавом океане, в местах, где есть по 14 конкурентов в одном бизнес-центре. В Екатеринбурге тоже есть конкуренты, мы их ценим, уважаем и любим, они большую работу здесь проделали».

Ранее о том, сможет ли новый федеральный игрок выдержать конкуренцию с популярными местными кофейнями, E1.RU поговорил с владельцем Simple Coffee Сергеем Мокренко. Бизнесмен считает, что компании найдется место на уральском рынке.

«Это сеть, у которой есть четкое понимание своей модели, это современный формат, есть чем привлечь гостей. Но и местные сети хорошо работают. Я думаю: у „Дринкит“ есть все шансы хорошо развиваться. Но все будет зависеть от того, как конкретный оператор будет вести здесь свою деятельность.

Локация определяет 80 процентов успеха. На мой взгляд, «Алатырь» — сомнительная локация, а вот бывшие спорттовары на Ленина — это хорошее место. Посмотрим, смогут ли они со своим форматом онлайн-заказов набрать себе гостей. Наверное, смогут, потому что рынок растет и всем место найдется», — высказался Сергей Мокренко.

В июле в Екатеринбурге открылся второй ресторан с ребрышками от Басты. А еще мы показывали новый двухэтажный черноморский ресторан с барабулькой и роялем. Все новости про новые заведения и интересные блюда мы рассказываем в специальном разделе.