Известный московский ресторатор открыл в Екатеринбурге заведение с кухней прямо в зале. Сколько придется выложить за обед

18 сентября в Екатеринбурге открылся ресторан известного московского ресторатора Аркадия Новикова. Это уже 30-е заведение сети «PRO.Хинкали». В разговоре с E1.RU бренд-шеф сети Андрей Бова рассказал, чем ресторан планирует удивлять гостей.

«В нашем ресторане грузинской кухни вы можете попробовать шашлыки, хачапури, хинкали, горячие блюда и холодные закуски. Специфика ресторанов в том, что во всех заведениях кухня находится в зале — она открыта, чтобы вы в любой момент могли подойти и посмотреть, как готовится то или иное блюдо», — объясняет бренд-шеф.

Фишкой заведения считается подача только из-под ножа. В ресторане нет никаких заготовок — ни заранее слепленных хинкалей, ни замороженных хачапури. Даже при заказе шашлыка мясо начнут надевать на шампур только после появления чека.

«У нас бывает, что ожидание — 30 минут, но я уверяю вас, что наши хинкали того стоят. Если вы приходите в незагруженный ресторан, то вам блюдо отдадут через 10 минут. Но при полной загрузке будет дольше, и официанты об этом предупреждают. Это нормально, потому что для всех гостей, даже при полной посадке, еда готовится только из-под ножа», — добавил Андрей Бова.

«PRO.Хинкали» открылся на месте сразу двух других популярных ресторанов Il Patio и TGI FRIDAYS.

Цены тут выше, чем у конкурентов подобного формата, но без известного бренда или на фуд-кортах. Сет хинкали стоит в районе 330 — 360 рублей, долма — 750 рублей, шашлык из свинины — 790 рублей.

Напомним еще, что ресторанам на E1.RU посвящен целый раздел. Например, там можно найти названия четырех екатеринбургских заведений, которые признали лучшими в России. Прочитайте также, почему уральская кухня в Екатеринбурге непопулярна и чем она вообще отличается от других.