«Посидел — и до свидания». Как выглядит изнутри старейшая столовая в Екатеринбурге, где по ночам собираются силовики

На ВИЗе есть одно непримечательное на первый взгляд, но легендарное место. Это столовая «У старого завода». Согласно байкам местных жителей, она считается первым заведением такого рода в Екатеринбурге. Удивительно, что поесть домашней еды тут можно не только днем, но и ночью, ведь столовая работает с десяти до пяти утра.

Посетителей там особенно много в обеденное время, а вот вечером в столовую, по рассказам екатеринбуржцев, приходят различные «авторитеты». Владелец заведения Евгений Усанов рассказал E1.RU, правда ли это, а также впервые раскрыл, почему место открыто для всех желающих даже по ночам.

В какие годы была основана столовая, Евгений Усанов точно не знает. Изначально она была под руководством Верх-Исетского завода, а 22 года назад предприятие решило сдать помещение в аренду. И вот уже третий десяток лет екатеринбуржец сохраняет концепцию, которая зародилась еще во времена СССР.

«Я с семи лет хотел быть директором вагона-ресторана. Отучился, даже начал работать. Но, чтобы стать директором, надо несколько лет отработать на кухне. И пока я работал, началась перестройка, всё это ушло в частные руки. Вагон-ресторан, грубо говоря, стал киоском. В общем, заработков нет, никто туда есть не идет, зарплаты никакой, и дома тебя нет постоянно. В итоге до директора не доработал, уволился», — рассказал Евгений Усанов.

Интерьер давно не менялся. Здание находится в корпусе вспомогательных производств Верх-Исетского завода. Корпус построили в начале XIX века, это часть объекта культурного наследия, поэтому делать ремонт без согласований нельзя. Помещение небольшое — занимает около 90 квадратных метров: кухня, основной зал, зона раздачи и туалет.

Внутри располагаются десятки столиков, а на стенах можно найти раритетные картины, перила и светильники.

«Лет 15 назад приходил художник и интересовался этими картинами. По его словам, их нарисовал какой-то известный живописец. Он хотел их выкупить. Я сказал: „Мне ничего не надо. Вот они тут есть и будут всегда“. В итоге он не нашел никаких подписей и сказал, что они бесценные. После я их отреставрировал немножко», — добавил владелец столовой.

Картины рассказывают историю завода. Раньше на предприятии делали листовое железо, которое пользовалось спросом и доставлялось в Европу: «Здесь можно узнать старую улицу Кирова. За ней стоит храм. На картинах показано, как раньше прокатывали железо в цехах».

Что здесь располагалось раньше, Евгений Усанов не знает. По данным Музея истории Екатеринбурга, корпус вспомогательных производств состоял из заводской управы, столярного, плотницкого цеха, помещения огнезаливных машин и конюшни. Здесь была и заводская столовая, попасть в которую можно было только из литейного цеха.

В штате работают тринадцать человек, в том числе сам Евгений, его мама и супруга. Они не только курируют процессы, но и сами периодически встают на раздачу, моют посуду и готовят еду для своих гостей. Ведь каждый день уже в течение 12 лет столовая работает с утра и до ночи, что очень нетипично для заведений подобного формата.

«Это были трудные времена — мне пришлось устроиться работать в такси, чтобы отсюда деньги не брать и выдавать зарплату сотрудникам. Тогда понял, что в нашем городе покушать ночью негде. У меня была зарплата 800 рублей за 12-часовую смену. Питался сначала хот-догами, но потом начались проблемы с желудком. Зашел в какой-то бар, принесли счет на 600 рублей. А у меня, напомню, зарплата 800. И мама как-то спросила: „А ты в столовую не можешь заехать?“ Так я и сделал. Подумал: елки-палки, сколько таких, как я, которые просто хотят поесть домашней еды?»

И бизнесмен оказался прав как никогда. Оказалось, что в Екатеринбурге немало людей, которые хотят поесть домашней еды ночью. В основном среди них — полицейские, таксисты и рабочие.

«Работать по ночам нестрашно: тут и ГАИ заезжает, и ППС, и Росгвардия. Люди тут все трезвые и адекватные, никаких „авторитетов“ нет. Если что, есть тревожная кнопка. Редко что-то случается, у нас распитие запрещено. Здесь везде есть камеры, и, если вижу какие-то нарушения, сразу прошу покинуть заведение», — добавил Евгений Усанов.

У столовой на ВИЗе немного конкурентов. Местные знают, что здесь всегда можно быстро и вкусно перекусить. Некоторые постоянники возвращаются снова и снова уже в течение десяти лет. Все продолжает работать благодаря сарафанному радио — у столовой нет рекламы и социальных сетей. Единственное, Евгений тщательно отслеживает негативные отзывы в популярных сервисах и проводит работу над ошибками.

«Мне многие говорят, что здесь вкуснее, чем во многих ресторанах. Мы стараемся, покупаем качественные продукты. Сейчас на кухне работают три повара. Конкуренция ощущается не так сильно: вот, например, рядом пекарня открылась, и выпечку стали поменьше покупать».

Обед здесь обойдется в 300–400 рублей. Например, салат «Греческий» стоит 125 рублей, овощной суп — 92, а куриное филе с рисом — 174.

Евгений признался, что общепит — это больше хобби. Он не зарабатывает больших денег, для него столовая — дело для души и для людей.

«Да как ее закрою? Я сюда всю жизнь положил. Меня же тут люди знают, меня же ждут тут. Особенно ночью. Если я не откроюсь, подведу. Когда только-только начали открываться ночью, я сам здесь работал без выходных. Были моменты, что я просто не мог встать, но сам себя тащил в ванную, потому что всегда знал, что меня здесь ждут люди», — рассказал Евгений.

ВИЗ — что первое приходит в голову, когда вы слышите название этого района? Скорее всего, это будут мощные заводские гудки, бескрайний пруд и невероятные закаты. Мы прогулялись по непарадной части района и нашли удивительные места.

В Екатеринбурге есть сотни салонов красоты, но только в одном из них ничего не меняется вот уже больше 60 лет: тот же коллектив, интерьер, клиенты, и даже цены сохраняются годами. И это парикмахерская «Любавушка» на ВИЗе.