Хрустящие и ароматные: готовим маринованные огурцы, которые простоят до весны

Август — лучшее время для заготовок, и без маринованных огурцов редко обходится хоть одна кладовая. Домашние огурчики получаются хрустящими и ароматными, подходят и к праздничному столу, и к обычному ужину. Делимся простым рецептом, который легко повторить.

• 600–700 г плотных небольших пупыристых огурчиков;

• 500 мл воды;

• 1 ст. ложка соли;

• 1,5 ст. ложки сахара;

• 50 мл уксуса;

• опционально: листья черной смородины, листья хрена, зонтик укропа, чеснок в зубчиках, лавровый лист, черный перец горошком.

1. Замачиваем огурцы на несколько часов для их будущего хруста.

2. Моем и стерилизуем банку и крышку.

3. Зелень моем, чеснок чистим.

4. Приступаем: на дно банки выкладываем зелень, специи, чеснок, затем лучше вертикально укладываем огурчики.

5. Всё это великолепие заливаем кипятком до верха, накрываем крышкой (но пока не закручиваем!) и оставляем на 15 минут.

6. Затем сливаем эту воду в кастрюлю, добавляем в нее соль и сахар, кипятим и провариваем 2 минуты.

7. Снимаем кастрюлю с огня и вливаем уксус, размешиваем. Эту смесь выливаем в банку.

8. Закатываем банку сразу, переворачиваем банку на дно, укутываем и ждем, пока банка полностью остынет.