В СССР все обожали этот салат: как его приготовить — простой рецепт

Салаты бывают самыми разнообразными. Лишее тому доказательство — популярный в СССР салат «Минский», чьей родиной считают Белоруссию. Набор ингредиентов для него найдется на любой кухне, а кулинарные умения тут не понадобятся вовсе. Попробуйте сами — и поймете, почему этот рецепт и сегодня выглядит очень даже ничего.

• Картофель — 500 граммов (примерно 4–5 клубней среднего размера);

• свежие шампиньоны — 300–400 граммов;

• репчатый лук — 1 крупная головка (около 100–150 граммов);

• квашеная капуста — 200 граммов;

• растительное масло (лучше нерафинированное подсолнечное или оливковое) — 3–4 столовые ложки;

• сахар — 1 чайная ложка;

• уксус (3–9%) или лимонный сок — по вкусу;

• соль, черный перец — по вкусу;

• зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) — для подачи.

• Клубни вымойте и отварите в кожуре до мягкости (после закипания хватит 20–25 минут) либо запеките при 200 градусах, обернув фольгой. Из печи корнеплод выходит более рассыпчатым и душистым. Остывшие клубни почистите и нарежьте кубиками примерно 2 на 2 сантиметра или ломтиками.

• Шампиньоны почистите, ножки отделите (их пустите в другое блюдо или покрошите вместе со шляпками). Шляпки проварите в подсоленной воде до готовности (10–15 минут), остудите, нарежьте ломтиками. Есть и другой путь: обжарить грибы на сухой сковороде или с малым количеством масла до золотистого оттенка — тогда вкус выйдет насыщеннее.

• Луковицу почистите и нашинкуйте тонкими полукольцами либо четвертькольцами. Слишком жгучий лук обдайте кипятком или подержите 5 минут в яблочном уксусе с щепоткой соли и сахара — горечь уйдет. Квашеную капусту отожмите от лишней влаги. Слишком кислую промойте холодной водой и вновь отожмите.

• В глубокой посуде соедините кубики картофеля, грибы, лук и капусту. Всыпьте соль, черный перец и сахар по вкусу. Полейте растительным маслом, при необходимости добавьте уксус или лимонный сок для кислоты. Перемешайте бережно — постарайтесь не размять кусочки.

• Оставьте массу постоять 10–15 минут. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью — зеленым луком, укропом или петрушкой. «Минский» хорош и сам по себе, и как дополнение к отбивной или шницелю.

Хотите, чтобы порция наедала основательнее, — добавьте 150–200 граммов отварной курицы, ветчины или 2 вареных яйца. Выйдет вариация на ту же тему, и тоже очень вкусно.