Забытый вкус СССР: готовим обед из «Крестьянки» 1972 года

Получится ли достойное блюдо из самых простых продуктов, какие лежали на полках любого советского гастронома в 1972 году? Мы разыскали подлинный экземпляр «Крестьянки» и без правок воспроизвели то, чем зачитывались наши мамы и бабушки. Никаких современных хитростей: строгий ГОСТ и советская кулинарная смекалка, разве что с легкой ностальгией. Эти несложные салат и суп из СССР готовятся в два счета, а понадобятся для них в основном овощи и мясо.

Что понадобится:

• яблоки — 2 шт.;

• морковь — 2–3 шт.;

• редька — 1 шт. (небольшая);

• капуста, зелень, петрушка — по вкусу.

Заправка:

• масло подсолнечное — 2 ст. л.;

• уксус столовый либо сок лимона — 1 ч. л.;

• соль, сахар и перец — по вкусу.

Морковь, яблоки и редьку очистите, потрите на крупной терке и сложите в миску. Туда же отправьте нашинкованную капусту с петрушкой, залейте салатным соусом — годится растительное масло, уксус или сок лимона. В заправку можно добавить сахар, соль и молотый перец.

Возьмите 600 граммов мяса, обязательно с косточкой. К нему нужно:

• гречка — 2–3 ст. л.;

• картофель — 6–8 шт.;

• лук репчатый — 1–2 головки;

• масло сливочное — 50 г;

• соль, зелень и лавровый лист — по вкусу.

Сварите из мяса концентрированный бульон. Гречневую крупу слегка поджарьте на сковороде, после чего добавьте прямо в кипящий бульон. Картофель очистите и нарежьте ломтиками. На сливочном масле обжарьте картофель и лук, порезанный кольцами. Затем опустите их в бульон и варите, пока крупа и картофель не станут мягкими.

Напоследок положите в кастрюлю укроп и петрушку и дайте закипеть еще раз. Кстати, из готового мяса получится и второе блюдо.