В Екатеринбурге открыли бар для олдов. Его предшественник не продержался и полугода

В Екатеринбурге открылся новый бар для тех, кто скучает по советскому прошлому. Место назвали «Свердловск», здесь подают сосиски с горошком, наливают пиво и крутят виниловые пластинки. Место для запуска бизнесмены выбрали непростое — вокруг давно работают мощные конкуренты.

Заведение построили рядом с библиотекой Белинского — в угловом доме на перекрестке Белинского — Малышева. В конце прошлого года в этом помещении уже открывали бар, он назывался «Эскейп». Бизнесом занималась бывшая спортсменка, участница соревнований по бодибилдингу Евгения Журавлева, которая переехала в Екатеринбург из Сочи. Но ее проект не продержался в городе и полугода.

Весной помещение адаптировали под советский бар. Завезли новую мебель, на полках расставили старые книги и позвали горожан телепортироваться в прошлое. Занимаются проектом команда бара «Опыт» и создатель кафе русской кухни «Закрома» Владимир Иванов.

«Бар „Свердловск“ воплощает в себе дизайн-код позднесоветского мегаполиса и широкий выбор блюд различных эпох и культур. Так, отличным началом гастро-вечера у нас может быть жареная мойва или ассорти маринованных яиц», — говорят создатели бара.

В меню добавили блюда, понятные всем, кому за 30: ассорти варёных и жареных сосисок, пицца с колбасками, сыром и корнишонами и хот-доги с разнообразными соусами. Бармены делают ставки не на коктейли, а на пиво и сидр российского производства.

Вокруг нового бара давно работает с десяток конкурентов: Alibi, «Ставников», «НСБ by Kам», Bunin bar, Dirty Dance. Недавно в этом же квартале появился бар «Союз», который тоже играет на ностальгии, так что бизнесменам придется бороться за своего гостя. Хотя маркетолог Тамара Поспелова считает, что конкуренция может сыграть новому проекту на руку.

«Возможно, речь идет про стратегию создания кластера. У нас в городе уже есть шубные улицы, ювелирные улицы, ресторанные улицы. То же самое с барами. Если вы открываетесь в месте, где много подобных проектов, можете рассчитывать на существующий поток гостей. В сезон они гуляют по городу, заходят в один, второй, третий бар в одной локации», — комментирует Тамара Поспелова.

Май маркетолог называет удачным месяцем для запуска бара — летом у таких проектов начинается сезон. За лето можно успеть раскачаться и собрать пул постоянных гостей. Но важно не забывать, что публика стала очень избирательной и прагматичной — в кризис потребители обычно экономят на развлечениях, тусовках и на алкоголе.

Прямые отсылки к советскому прошлому, по мнению Тамары Поспеловой, гостям общепита в Екатеринбурге уже надоели. Но тренд на переосмысление тех лет набирает обороты — дизайнеры стараются не копировать старые интерьеры вслепую, а упаковывать современные смыслы в ретро-оболочку. Посмотрим, удастся ли это «Свердловску».

2026 год оказался непростым для бизнеса. Только за первый квартал в стране закрылось 193 000 предприятий. Сказалось повышение НДС и высокая стоимость кредитов. Мы публиковали колонку предпринимателя из Тюмени о том, как 2026-й практически уничтожил бизнес, который кормил его 17 лет.

Но несмотря на это, рестораторы Екатеринбурга умудряются не только выживать, но и запускать новые проекты. Недавно мы рассказывали о новой точке с шаурмой от известного в городе шеф-повара, а в марте писали, что новая сеть ресторанов откроется в квартале богачей у Исети.

Посмотрите также на целую подборку мест, где можно вкусно поесть. Больше информации о новых заведениях вы найдете в разделе «Где поесть в Екатеринбурге».