Еда богачей. В Екатеринбург завезли гигантскую партию дорогущих крабов

В Екатеринбург привезли огромную партию крабов. Их начали развозить по бистро и ресторанам города. Так на Урале готовятся к запуску фестиваля деликатесов «Краббург». Две недели шеф-повара из 11 заведений будут готовить необычные завтраки, обеды и ужины. Рассказываем, где попробовать еду богачей и сколько это стоит.

Фестиваль «Краббург» пройдет в Екатеринбурге с 15 по 30 апреля. Организаторы выбрали для его проведения пик сезона и уверены, что уральцы оценят вкус продукта.

— Ловля крабов традиционно заканчивается в мае, когда они идут на нерест. Продажи обычно возобновляются только в сентябре, так что сейчас самое время пробовать, ведь краб в апреле лучший, — говорит ресторатор Кирилл Шлаен. — В прошлом году мы поддерживали крабовый фестиваль из Владивостока, в этом году решили провести такой фестиваль сами. Краб — один из самых ценных и дорогих продуктов в ресторанах, с ним может сравниться разве что черная икра.

В Екатеринбурге живет немало фанатов крабового мяса — несколько ресторанов в городе готовят блюда из него круглый год. Для этого фестиваля повара постарались сделать что-то особенное.

— Задача была найти сочетания, которые бы не глушили вкус краба, а наоборот, подчеркивали его, — говорит бренд-шеф ресторанов в ТЦ «Европа» Михаил Аракелов. — Мы сделали нестандартные блюда, чтобы жители Екатеринбурга могли познакомиться с продуктом, оценить его. На продаже краба рестораны почти не зарабатывают, этот продукт очень дорогой в себестоимости. Но зато для поваров это вызов, необычная задача — попробовать разработать блюдо из краба.

В фестивале «Краббург» участвуют 11 заведений Екатеринбурга:

• OVO izakaya;

• «Троекуров»;

• «Гады, крабы и вино»;

• Gavi;

• «Морская/10»;

• «Сойка»;

• Sekta Organic Wine Bar;

• Grand Buffet Ekaterinburg;

• «Гастроли»;

• Osteria DOLCE;

• Carbonara.

Для фестивальных блюд повара чаще всего использовали первую фалангу краба — это самая дорогая и самая мясистая его часть. Главным условием участия в «Краббурге» было разработать специальное меню из краба так, чтобы хотя бы два блюда в спецменю стоили до тысячи рублей. Посмотрите, какие сочетания рестораны предложили екатеринбуржцам.

Шеф-повар: Максим Погадаев

Где: пр. Ленина, 25

• Суши нигири с камчатским крабом — 550 рублей.

• Хэндролл с крабом — 390 рублей.

• Сашими из камчатского краба — 890 рублей.

• Холодный огуречный суп с мясом краба — 550 рублей.

• Салат с крабом, авокадо и имбирным муссом — 730 рублей.

• Фаланга краба с перечным соусом — 1300 рублей.

• Бургер с крабом и соусом васаби — 950 рублей.

• Коктейль для краба (томатный ликер, клубничный сироп, вермут) — 470 рублей.

Шеф-повар: Антон Якушев

Где: ул. Хохрякова, 23

• Половина авокадо с камчатским крабом, сливочным кремом и соусом чили-манго — 760 рублей.

• Спаржа с камчатским крабом и голландским соусом — 790 рублей.

• Спагетти с мурманским крабом и зеленым маслом — 820 рублей.

• Нога камчатского краба с топленым маслом, копченым перцем и томатами конкассе — 1650 рублей.

Шеф-повар: Михаил Нестеров, Михаил Ковалев

Где: ул. Горького, 26

• Тосканский салат с крабом и страчателлой — 795 рублей.

• Краб с трюфельным пюре и грибным кремом — 975 рублей.

• Лингвини качо-э-пепе с крабом — 1950 рублей.

Шеф-повар: Максим Караваев

Где: Верх-Исетский бульвар, 9

• Пицца с крабом, креветками и страчателлой — 690 рублей.

• Лингвини с крабом — 890 рублей.

• Салат с крабом и яблочным айоли — 690 рублей.

Шеф-повар: Виктор Клюев

Где: пер. Банковский, 10

• Салат с крабом, авокадо и страчателлой — 790 рублей.

• Паста с крабом, икрой и перечным соусом — 840 рублей.

• Поке с крабом, эдамаме и соусом юдзу — 590 рублей.

• Моредог с крабом, магаданскими креветками, кимчи из огурцов и гуакамоле — 690 рублей.

• Попкорн с крабом, трюфельным понзу и авокадо — 890 рублей.

Шеф-повар: Михаил Аракелов

Где: пр. Ленина, 25

• Омлет с крабом и соусом голландез — 790 рублей.

• Салат с крабом и сезонными томатами — 730 рублей.

• Фаланга краба с перечным соусом и талицким маслом — 1300 рублей.

Шеф-повар: Михаил Ковалев

Где: ул. Малышева, 137

• Краб с овощами и соусом из чернил каракатицы — 495 рублей.
  

• Пельмени из краба с соусом из топинамбура — 495 рублей.
  

• Жюльен из краба с кремом из сельдерея — 685 рублей.
  

• Краб в копченых сливках с белыми грибами и спаржей — 995 рублей.

Шеф-повар: Родион Андрианов

Где: ул. 8 Марта, 4

• Салат из молодых цукини со страчателлой и крабом — 890 рублей.

• Сливочные равиоли с крабом — 990 рублей.

• Лепешка с крабом и авокадо — 1450 рублей.

Шеф-повар: Николай Клименский

Где: Верх-Исетский бульвар, 15

• Гунканы с камчатским крабом — 550 рублей.

• Пончики из камчатского краба, васаби-йогурт — 650 рублей.

• Крабсбургер, взбитая сметана, картофель фри с трюфелем — 950 рублей.

• Фаланга краба с перечным соусом и талицким маслом — 1300 рублей.

Шеф-повар: Глеб Михеев

Где: ул. 8 Марта, 6

• Хэндролл с камчатским крабом — 550 рублей.

• Суши с крабом, лососем и красной икрой — 990 рублей.

• Салат с крабом, авокадо и васаби-соусом — 1190 рублей.

• «Калифорния» с камчатским крабом — 1490 рублей.

Шеф-повар: Михаил Аракелов

Где: пр. Ленина, 25

• Карпаччо из томатов с крабом — 630 рублей.

• Фетучини с томатами, кабачком и крабом — 770 рублей.

• Фаланга краба в соусе качо-э-пепе — 1350 рублей.

Если морепродуктам вы предпочитаете мясо, посмотрите, где в Екатеринбурге готовят лучшие хинкали (по версии читателей E1.RU).

Все новости из гастромира мы собираем в разделе «Где поесть в Екатеринбурге». Здесь регулярно появляются статьи о новых ресторанах, а также о запуске фестивалей еды в городе.