В новом екатеринбургском ресторане в «Гринвиче» отказались от устриц после массовых отравлений

В Екатеринбурге 30 мая откроется ресторан «Мидийное место» в «Гринвиче». После истории с массовым отравлением гостей в заведении решили полностью отказаться от устриц, рассказал E1.RU управляющий заведением Роман.

«Устрицы — очень сложный продукт. Большинство из них производят на фермах Дальнего Востока. Их доставляют по России самолетами во льду. Привезти их на Урал в хорошем качестве очень сложно и дорого», — объяснил E1.RU управляющий «Мидийным местом» Роман.

Ресторан устранил замечания Роспотребнадзора после эпизода с отравлением посетителей. Аквариумы для устриц сейчас стоят пустыми.

Впрочем, в заведении говорят, что и сейчас не до конца ясно, что именно тогда было источником проблемы. У некоторых гостей якобы нашли норовирус. При этом у персонала заболеваний не обнаружили.

Руководство заведения заявило, что всему виной неправильный выбор поставщика. Лабораторные исследования показали, что устрицы в одной из партий были плохого качества. В них нашли кишечную палочку. От сомнительных продуктов решили отказаться на всякий случай.

В закрытии нашли и плюсы: за время проверок и устранения недостатков повара успели отработать новые рецепты, а персонал поработал над сервисом.

Меню обновилось почти на 60%. Появились новые закуски, горячие блюда и салаты. Например, мидии по-каталонски и вителло тоннато из тунца. Сегодня их презентуют журналистам. Гости есть явно не боятся. Шутят, что нет безопаснее места, чем то, что недавно прошло проверку Роспотребнадзора.

«За время закрытия мы успели подготовить плитку на веранде, поменяли некоторые процессы на кухне. Например, решили вопрос с цехом для овощей, к которому были вопросы у Роспотребнадзора. И главное — ввели новое меню, важно было сделать так, чтобы вкус блюд был таким же, как в других наших филиалах», — рассказал E1.RU управляющий Роман.

«Мидийное место» приняло первых гостей 23 апреля, а 10 мая уже объявило о временном закрытии. Несколько екатеринбуржцев пожаловались на рвоту, температуру и сильные боли после употребления устриц. Тогда управляющий заведением отмечал, что такие симптомы могут появиться, если съесть устрицы с молочкой.