Навесили лапши. Екатеринбург захватывают рамен-станции: что это такое

Екатеринбург подсел на рамены. Этот суп дико популярен в Японии, Корее, Китае, да и во всём мире. Его самая примитивная и доступная версия — всем известный «Доширак» (от 60 рублей). Есть и премиальная — ресторанные рамены с маринованным яйцом, обжаренной курицей и ростками фасоли (500–900 рублей).

Но в последнее время в городе набирает популярность нечто среднее — рамены быстрого приготовления, в которые можно добавить десятки ингредиентов на свой вкус. Приготовить их можно прямо в продуктовых магазинах, там для этих целей обустраивают рамен-станции. В этой статье мы разберемся, что это такое, как работает и почему стало модно.

Если вы из тех, кто про рамен слышит впервые в жизни, уточним, что это восточный суп. Состав его может быть самым разным, есть сотни вариаций, но базовых составляющих всего три: бульон, лапша и наполнители. Ценители добавят еще две детали: ароматное масло и соус.

В Екатеринбурге раменом удивить уже сложно. Такой суп подают во множестве ресторанов разной ценовой категории: TomYumBar, «Своя компания», OVO izakaya, «ЁЮ», «Чико», Self Edge Japanese, Jo Wu Ramen Bar. Был даже мини-ресторанчик с самообслуживанием Chiho Ramen Library, но он закрылся. А теперь рамен-станции стали появляться в продуктовых магазинах.

Цена магазинного рамена зависит от ваших предпочтений. Базовая лапша плюс кипяток выйдет примерно в 150 рублей. Если добавлять яйца, мясо, зелень и грибы, цена может вырасти в разы: до 250, 350, 500 рублей.

«Рамен — выгодная вещь и для покупателей, и для продавцов. Ты берешь большую порцию за относительно небольшие деньги, при этом у тебя куча лапши, кусочки мяса. Ты просто объедаешься. Это еще и теплый продукт — для нашего климата очень актуально», — объясняет популярность супа маркетолог Тамара Поспелова.

Моду на рамены маркетолог объясняет двумя факторами: у взрослых это ностальгия по детству, когда лапша быстрого приготовления была чем-то новым; у молодежи — интерес к корейской культуре и желание к ней прикоснуться.

Собственные рамен-станции в Екатеринбурге есть у «Магнита», «Жизньмарта» и тематических магазинов с азиатскими товарами. Для продуктовых это сплошные плюсы — считает Тамара Поспелова. Это новый крючок, который заставляет покупателя переключиться с онлайна на офлайн-покупки.

«Есть мнение, что ретейл — вещь умирающая: молодежь всё чаще выбирает доставку, а это всегда ниже средний чек, чем если бы ты пришел в магазин, где можно сделать импульсивные покупки. Ретейл ищет возможности привлечь эту аудиторию обратно. Один из способов — сделать внутри магазина ресторан: это и кофейни, и пекарни с горячими булочками, а вот теперь и лапша. Это уже не только про покупки, это про впечатления. Ретейл так привлекает подрастающую аудиторию, которая приведет с собой родителей», — объясняет Тамара Поспелова.

Мода на Корею в России уже укоренилась. Особенно фанатеют школьники и студенты. Посмотрите, какая очередь выстроилась к открытию корейского ресторана в Екатеринбурге. А здесь мы показывали необычные азиатские блюда — бургеры с «дошираком» вместо булочки и рисовые клецки.