Она раздавала пенное бесплатно! История Эммы Филитц, ставшей первой королевой пивного бизнеса на Урале

Екатеринбург конца XIX века был очень пьющим городом — такой вывод недавно мы делали с историком Андреем Ермоленко, который помог подсчитать число пивных в городе.

Абсолютным лидером по количеству таких заведений была семья Филитц — а точнее, вдова бизнесмена, которая после смерти мужа не только сохранила дело мужа, но и сделала его куда более прибыльным. В этом материале рассказываем историю семьи.

Будущие пивные короли Екатеринбурга родом из Германии. В конце 1870-х годов Эрнест Фердинандович и Эмма Фёдоровна (Фердинандовна) Филитц переехали из Кёнигсберга в Санкт-Петербург, но надолго там не задержались и решили перебраться на Урал.

В городе Филитц называли семьёй обрусевших немцев, даже имена свои они переделали на русский манер, чтобы местным было привычнее. Например, Эрнеста на самом деле звали Эрнст Рудольф-Вильгельм.

Как рассказывал E1.RU историк Владимир Миктюк, первые записи о семье Филитц появились в 1879 году. Эрнст Фердинандович к переезду уже имел опыт в пивоварении, поэтому работу нашел без проблем — на пивоваренном заводе Гребенькова (историю этой семьи и их бизнеса читайте по ссылке), там он трудился до 1883 года.

Знающие мастера на пике появления пивоваренных заводов были на вес золота. Первое время супруги Филитц даже жили на территории пивоварни вместе с владельцами.

К концу XIX века Эрнст и Эмма решили окончательно обосноваться в Екатеринбурге — стали строить дом и решили запустить свой бизнес — в сентябре 1883 года, в возрасте 38 лет, Эрнст Филитц подал заявление в городскую думу с просьбой разрешить строительство собственного пивоваренного завода. Стройка шла год.

Со временем владения семьи серьезно расширились — земля Филитц занимала целый квартал в границах современных улиц Карла Маркса, Мамина-Сибиряка, Энгельса и Луначарского. Там построили и пивоварню, и жильё.

Хоть Эрнст Филитц по сути стал конкурентом Гребеньковых, на которых работал раньше, семьи сохранили теплые отношения, особенно дамы. После смерти мужей Эмма Фёдоровна и Мария Ивановна стали друг для друга опорой и примером, что женщины могут справиться с бизнесом ничуть не хуже мужчин.

В 1889 году, помимо пивных заводов, у обеих семей были открыты и пивные лавки. У Филитц — 18 точек, у Гребенькова — 9. Примечательно, что Филитц и Гребеньковы как бы поделили город, чтобы не открывать пивные-конкуренты рядом и не мешать бизнесу.

Первое время на заводе «Эрнст Филитц» выпускали только три популярных сорта пива — «Венское», «Мартовское» и «Мюнхенское».

Однако не всё в бизнесе шло гладко. Серьезно подкосил империю Филитц, которая только начала набирать обороты, пожар 1886 года. Практически весь город тогда был деревянным, так что пожары случались часто и наносили серьезный ущерб.

Семье пришлось значительно потратиться на восстановление пивоварни. В следующем году завод был отстроен заново. Помимо производственных помещений, появились одноэтажный деревянный дом, баня, флигель и конюшня.

«Детей у них не было, потому дом семьи Филитц был небольшой. Он был одноэтажным, деревянным. Пивоваренное производство находилось там же, на территории усадьбы (там, где сейчас находится зоопарк. — Прим. ред.)», — рассказывал E1.RU историк Владимир Микитюк.

После повторного запуска пивоварни дело стало набирать обороты. К концу 1880-х годов завод «Эрнст Филитц» выпускал в год до 800 ведер меда и 20 тысяч ведер пива.

В 1888 году, чтобы увеличить прибыль, Эрнст Фердинандович решился на рискованный шаг — запустил производство фруктовой воды, вот только разрешение на это не получил и в итоге попал под суд за незаконную деятельность и неуплату налогов. В 1889-м его отправили на два с половиной месяца в тюрьму и лишили права «на изготовление питий».

В итоге Эрнст Филитц добился отмены приговора, рассчитался с долгами, решил все проблемы с законностью бизнеса и снова вернулся в дело. Вот только череда проблем и стресс не прошли бесследно для здоровья, 1 февраля 1892 года он скончался от брюшного тифа.

Эмма Фёдоровна была не из робкого десятка, поэтому без раздумий взялась за управление бизнесом. Ей тогда было 42 года. Сама она тоже прекрасно разбиралась в пивоварении и ещё при жизни мужа помогала ему с делами, так что сложностей с тем, чтобы вникнуть во все процессы, не было.

Конечно, предприятие у вдовы пытались и купить. Есть информация, что к Эмме Фёдоровне приходили представители двух торговых домов-конкурентов — Злоказовых и Поклевских-Козелл, но она раз за разом отвечала отказом на все предложения.

Новая владелица пивоварни быстро поняла, что одного только производства на рубеже ХХ века уже недостаточно. К 1908 году Эмме Фёдоровне уже принадлежали одна временная выставка пива, 11 пивных лавок, а также два пивных склада. В 1910-х она решила открыть рестораны, в которых разрешалась торговля виноградными винами и пивом, а также живая музыка — две таких точки появились спустя три года.

Первый ресторан находился на Покровском проспекте (современная улица Малышева), а второй — на углу Главного проспекта (проспекта Ленина) и Московской улицы.

Объемы производства тоже выросли в разы. Если при Эрнсте Фердинандовиче пивоварня выпускала около 20 тысяч вёдер пива в год, то при Эмме Фёдоровне — 70-80 тысяч.

«Эмма Филитц развила бизнес настолько мощно, что стала купцом второй гильдии. Для этого годовой оборот должен был быть около 100 тысяч рублей, на современные деньги это около полумиллиарда», — рассказал E1.RU историк Андрей Ермоленко.

Конечно, женщины-предпринимательницы в Екатеринбурге в то время уже были, но конкретно в этой сфере Эмма Филитц стала первой. В ноябре того же года, когда не стало Эрнста Фердинандовича, мужа потеряла и Мария Гребенькова. Глядя на то, как подруга по несчастью справилась с утратой и не опустила руки, она также отказала всем, кто пытался купить пивоварню.

«Я пошла на этот шаг, видя перед глазами пример стойкости и мужественности мадам Филитц, которая всего на несколько месяцев раньше тоже потеряла любимого супруга», — говорила Мария Ивановна.

Взявшись за управление бизнесом Эмма Фёдровна улучшила и жилищные условия. Она заказала проект усадьбы у известного архитектора Юлия Дютеля. Так на углу улиц Мамина-Сибиряка и Энгельса появился трехэтажный особняк, который до сих пор считается одним из самых красивых деревянных зданий города.

На территории усадьбы Эмма Филитц разбила сад и обустроила пруд (там даже жили лебеди). В своем саду она устраивала экскурсии для детей, рассказывала им о цветах и деревьях, показывала уток и лебедей, разрешала кормить птиц.

Сад и пруд до наших дней не сохранились, зато уцелел сам дом. Сейчас трехэтажный особняк находится под охраной государства — он признан памятником деревянного зодчества конца XIX века, а ещё его можно купить — недавно собственник здания выставил его на продажу.

Дел с бизнесом, конечно, было немало, но предприимчивая мадам Филитц находила время и на себя: часто отправлялась в походы — особенно она любила горы, вступила в общество велосипедистов-любителей, изредка ездила в Германию к родным и очень трепетно относилась к скачкам — у неё была своя конюшня и породистый конь по кличке Защитник, который регулярно и небезуспешно участвовал в скачках на екатеринбургском ипподроме, принося пивной королеве дополнительный доход.

Часть своих денег и вещей Эмма Фёдоровна жертвовала на благотворительность, в том числе помогала финансово глазной лечебнице имени Миславского, профессиональной женской школе и другим организациям и учреждениям. Не жадничала она и на пиво, целыми бочками поставляя его на народные гуляния — всё это абсолютно бесплатно.

Хоть в ресторанах Эммы Филитц всегда было много отдыхающих, проработали они недолго. Заведение на Главном проспекте уже через год, в 1914-м, закрыла полиция — оказалось, что там регулярно собирались рабочие Верх-Исетского завода, которые обсуждали политические вопросы и договаривались об организации забастовки.

Вскоре началась Первая мировая война, которая доставила проблем всем владельцам алкогольного бизнеса — ввели «сухой закон». Эмме Фёдоровне пришлось закрыть оставшийся ресторан, все пивные лавки и склады, а производство переоборудовать под фруктовые воды. Денег это приносило гораздо меньше, чем выпуск и продажа пива.

В годы революции Эмма Филитц распродала часть своего имущества, а то, что уцелело, забрали большевики.

В 1917 году её даже пытались выселить из усадьбы, но вступился один из завсегдатаев ресторанов Эммы Филитц, и женщину оставили в покое. Она прожила ещё два года, но в пивной бизнес больше не вернулась, хотя такие предложения были. Отказалась она и от предложений помочь с переездом к родственникам в Германию, оставшись скромно жить на имеющиеся сбережения.

«После революции у неё, конечно же, всё имущество отобрали, но город она не покидала. Её дом с садом и прудом сначала отдали под детский сад, а после 1920-х годов профсоюзы использовали его для размещения своих работников. Наследников прямых у неё не осталось, и сведения о её жизни практически утеряны», — подчеркивает историк Владимир Микитюк.

Эммы Фёдоровны не стало в декабре 1919 года, она умерла от воспаления лёгких, когда ей было 69 лет. Уже после похорон в печке особняка нашли остатки личного архива семьи, Эмма Филитц сожгла все документы, фотографии и памятные вещи.

Эмму Фёдоровну похоронили на лютеранском кладбище, семья Филитц была в числе его благотворителей. Сейчас не осталось ни могилы бойкой предпринимательницы, ни самого кладбища — оно находилось в районе Берёзовского тракта и было уничтожено в начале 1980-х.

Однако фамилия Филитц до сих пор на слуху у екатеринбуржцев. В честь семьи назвали бизнес-центр, который построили рядом с зоопарком и бывшим особняком Эрнста и Эммы, а в Свердловской области работает одноименная пивоварня. С известной семьей предприятие никак не связано, а название взяли в знак уважения.

Больше историй об интересных зданиях, культовых местах и связанных с ними людях вы найдете в специальном разделе. Также мы ведём рубрику, в которой вспоминаем, что раньше находилось на месте известных зданий.