«Хочется облизать фингер»: чем уральский шеф-повар удивил итальянца в эфире федерального шоу

Уральский шеф-повар Михаил Аракелов научил россиян готовить перепечи по-азиатски. Необычным рецептом он поделился на шоу «Поедем, поедим!» (12+) федерального канала НТВ.

Шеф вместе с ведущим программы итальянцем Федерико Арнальди приготовил перепечи в стиле гёдза. Первым делом гости шоу измельчили кинзу и добавили ее в говяжий фарш, а потом приправили паприкой.

Далее нужно начинить тесто фаршем и прижарить перепечи до золотистой корочки, затем — добавить воду в сковороду и закрыть крышкой. Так фарш становится нежнее, будто его готовили на пару.

Пока перепечи «парятся», нужно приготовить острый бульон на основе японского бульона пайтан.

«Это такой куриный хаш, он долго вываривается, и получается такой наваристый куриный бульон», — объяснил Михаил Аракелов.

Туда добавляют пасту табаджан и мисо-пасту, стружку тунца, паприку, соль и пару ложек соевого соуса. Всё необходимое можно легко найти на маркетплейсах.

Обязательно готовые перепечи посыпают кунжутом и древесными грибами.

«Обалдеть. Тесто очень необычное. Я помню перепечи, я их ел много раз в классическом исполнении, чуть-чуть какие-то вариации, но никогда вот так. Потом хочется облизать фингер. Я, как итальянец, хочу сказать „мамма миа!“», — оценил блюдо уральского шеф-повара ведущий.

До этого Михаил Аракелов делился с E1.RU рецептом идеальной окрошки и других супов — рассольника, борща и грибницы.

А еще мы часто рассказываем про разные новые заведения в Екатеринбурге. Например, недавно в городе появились модные кофейни «Дринкит» от основателя Dodo Pizza.

Все материалы про новые заведения в городе мы публикуем в специальном разделе.