«Грубейшие нарушения». В Екатеринбурге закрыли заведение известного московского ресторатора

В Екатеринбурге по решению суда закрыли ресторан «Сыроварня», расположенный в «Космосе». Заведение приостановило работу на 10 суток из-за нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства, создающие реальную угрозу здоровью посетителей.

В свердловском Роспотребнадзоре отметили, что внеплановую проверку устроили 20 июля.

«Специалисты зафиксировали в ресторане грубейшие нарушения требований к хранению продуктов. На складах температура воздуха достигала 24 °C при влажности 83%, хотя производители предписывают хранить большинство специй, соусов и бакалеи при температуре не выше 20 °C. В морозильных камерах обнаружена неоднократная разморозка и повторное замораживание ягод, а готовый хлеб и икра хранились в условиях, не соответствующих маркировке производителя», — сообщили санврачи.

Нарушения нашли и в личной гигиене персонала. Сотрудники хранят личные вещи и продукты в одних шкафах с санитарной одеждой, а в туалет ходят в грязных халатах. Ежедневный осмотр работников на признаки инфекционных заболеваний не проводится, а у части персонала нет актуальных прививок.

В цехах проверяющие отметили антисанитарию: стены и плитка в сколах и трещинах, где копится грязь, вентиляция покрыта пылью, а полы моют плохо. Разделочный инвентарь не промаркирован, термометры для проверки температуры мяса отсутствуют, а на полуфабрикатах нет маркировки со сроками годности.

В ведомстве уточнили, что временный запрет на работу ввели еще 24 июля, а теперь ресторан закрыли по решению суда на 10 суток (период временного запрета также учитывается в срок). В тот же день управляющая «Сыроварни» Дарья Даянова сообщала в соцсетях, что ресторан закрыт по техническим причинам — во время замены канализационной системы «произошла внеплановая ситуация».

Редакция E1.RU запросила комментарий у управляющей заведением, однако на момент публикации получить его не удалось.

Ранее в центре Екатеринбурга закрыли популярный ресторан. Он работал в особняке, который восстановил олигарх. Почитайте, какие рестораны закрылись в Екатеринбурге в 2025 году. Ежегодно рынок общепита в городе серьезно обновляется, а мы делаем ревизию заведений.