На Урале будут разрабатывать новые сорта сыров

В Уральском государственном аграрном университете (Екатеринбург) открывается опытный цех по производству сыров, который будет действовать в рамках программы импортозамещения в Свердловской области. Объем производства ожидается небольшим – ровно столько, сколько нужно, чтобы отработать технологию – в дальнейшем рецепт будет передан бизнесу для распространения и применения на повсеместной основе, сообщила в ходе встречи с журналистами ректор университета Ирина Донник, передает ИА REGNUM.

«В данный момент мы закупаем оборудование, а студенты уже разработали соответствующие рецептуры – к лету следующего года надеемся получить готовую продукцию. К сожалению, есть сложности с заквасками, они почти все импортные, но, возможно, через некоторое время и здесь удастся совершить прорыв», – уточнила она.

Отметим, после ввода санкций и российского ответа на них под запрет в РФ попали и некоторые сорта сыров, которые пока сложно производить в России. Отчасти это связано с отсутствием отечественных заквасок и других необходимых компонентов.

Напомним, что вопрос о необходимости импортозамещения в России остро встал в результате начала санкционного противостояния со странами США, Евросоюза и другими. По мнению аналитиков, ситуация может в действительности стать мощным катализатором для развития экономики. К слову, в Свердловской области санкции уже положительно сказались на производстве сыров. На некоторых предприятиях региона уже к весне 2015 года планируют удвоить выпуск сырной продукции.