"Цвет, аромат, полнота вкуса, хмелевая горечь": эксперты продегустировали пиво, которое продаётся на Среднем Урале

На пробу взяли 24 образца.

11 августа 2014, 14:16 15 158

Изучали колбасу, а теперь очередь дошла до пива. Министерство агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области поделилось с Е1.RU результатами исследования пива. Пенный напиток дегустировали на площадке кафе в Нижнем Тагиле. Перед процедурой учли все формальности: продукция закупалась в магазинах, а сама дегустация была анонимной. Эксперты не знали, какую марку им предлагают.

Напомним, ранее, в мае, представители МинАПК и ПСО, Роспотребнадзора и других ведомств взяли на анализ 12 видов варёных колбас, изготовленных в соответствии с ГОСТ Р 52196-2011. Продукцию оценивали по таким параметрам, как цвет, вкус, аромат, консистенция, наличие примесей. Эксперты выделили тройку лидеров.

В июне на вкус и цвет оценивали пиво. Все образцы продукции предлагались в такой очерёдности (см. таблицу 1):

Таблица 1.

Код	Название	Производитель
1	Пиво "Zlaty bazant" светлое бут. 10%	Филиал "Патра" ООО ОПХ
2	"Большая кружка" светлое бут. 10%	ОАО "Балтика", г. Самара
3	Пиво "Zwei meister" светлое ПЭТ 10%	ЗАО "Пивоварня МоскваЭфес"
4	Пиво "Ячменное поле" светлое бут. 11%	ООО "Завод Трехсосенский", г. Ульяновск
5	Пиво "BUD" светлое бут. 11%	ОАО "СанИнбев" г. Клин
6	"Жигулёвское" светлое бут. 11%	ООО "Тагильское пиво"
7	"Жигулёвское" светлое ПЭТ 11%	ООО "Завод Трехсосенский", г. Ульяновск
8	"Жигулёвское" светлое ПЭТ 11%	Филиал "Патра" ООО ОПХ
9	"Черниговское" светлое ПЭТ 11%	ООО "СанИНБев", г. Саранск
10	"Жигулёвское" светлое ПЭТ 11%	Филиал "Патра" ООО ОПХ
11	"Тагильское" светлое ПЭТ 11%	ООО "Тагильское пиво"
12	"Жигулевское" светлое разлив. 11%	ООО "Тагильское пиво"
13	"Тагильское" светлое разлив. 11%	ООО "Тагильское пиво"
14	"Немецкое" светлое разлив. 11,8%	ООО "Тагильское пиво"
15	"Жигули" светлое бут. 12%	Компания "Моспивком", г. Мытищи
16	"Рижское" светлое бут. 12%	ООО "Тагильское пиво"
17	"Цезарь" светлое разлив. 12%	ООО "Тагильское пиво"
18	"Крюгер" классическое светлое разлив. 12%	ООО "Томское пиво"
19	"Ячменный бочонок" светлое разлив. 12%	ООО "Тагильское пиво"
20	"Чешское" светлое разлив. 12%	ОАО "Барнаульский пивовар"
21	"Бархатное" тёмное бут. 12%	ООО "Томское пиво"
22	"Ловенбрау Дюнкель" тёмное разлив. 12%	ООО "СанИНБев", г. Клин
23	"Старый мельник" светлое бут. 15%	ЗАО "Пивоварня МоскваЭфес"
24	"Исетское" светлое разлив. 16%	ООО "Тагильское пиво"

На этапе дегустации специалисты оценивали качество продукции по показателям: прозрачность, цвет, аромат, полнота и чистота вкуса, хмелевая горечь (для светлого пива) /солодовый вкус (для тёмного пива). А потом уже изучалось соответствие содержимого напитка требованиям ГОСТ Р 51174-2009. Максимальная оценка - 23 балла. Высшим баллом уральцы ни один из сортов пива не наградили.

Итоговые баллы оценки специалистов по дегустации пива приведены в таблице 2.

Таблица 2.

Ранг	Код образца	Результат, балл	Название	Производитель
	Код образца	Результат, балл
I	11	21,30	"Тагильское" светл. ПЭТ 11%	ООО "Тагильское пиво"
II	23	19,96	"Старый мельник" светл. бут. 15%	ЗАО "Пивоварня Москва Эфес"
III	14	19,84	"Немецкое" светл. разлив. 11,8%	ООО "Тагильское пиво"
IV	8	19,82	"Жигулёвское" светл. ПЭТ 11% (4141)	Филиал "Патра" ООО ОПХ
V	1	19,63	Пиво "Zlaty bazant" светл. бут 10%	Филиал "Патра" ООО ОПХ
VI	15	19,59	"Жигули" светл. бут. 12%	Компания "Моспивком", г. Мытищи
VII	6	19,25	"Жигулёвское" светл. бут. 11%	ООО "Тагильское пиво"
VIII	4	19,18	Пиво "Ячменное поле" светл. бут. 11%	ООО "Завод Трехсосенский", г. Ульяновск
IX	24	18,63	"Исетское" светл. разлив. 16%	ООО "Тагильское пиво"
X	16	18,52	"Рижское" светл. бут. 12%	ООО "Тагильское пиво"
XI	19	18,16	"Ячменный бочонок" светл. разлив. 12%	ООО "Тагильское пиво"
XII	9	17,89	"Черниговское" светл. ПЭТ 11%	ООО "СанИНБев", г. Саранск
XIII	22	17,88	"Ловенбрау Дюнкель" тёмное разлив. 12%	ООО "СанИНБев", г. Клин
XIV	21	17,75	"Бархатное" тёмное бут. 12%	ООО "Томское пиво"
XV	10	17,57	"Жигулёвское" светл. ПЭТ 11% (4049)	Филиал "Патра" ООО ОПХ
XVI	18	17,07	"Крюгер" классич. светл. разлив. 12%	ООО "Томское пиво"
XVII	2	17,02	"Большая кружка" светл. бут. 10%	ОАО "Балтика"-Самара
XVIII	13	16,66	"Тагильское" светл. разлив. 11%	ООО "Тагильское пиво"
XIX	17	16,54	"Цезарь" светл. разлив. 12%	ООО "Тагильское пиво"
XX	7	16,29	"Жигулёвское" светл. ПЭТ 11%	ООО "Завод Трехсосенский", г. Ульяновск
XXI	3	15,21	Пиво "Zwei meister" светл. ПЭТ 10%	ЗАО "Пивоварня Москва Эфес"
XXII	5	15,00	Пиво "BUD" светл. бут. 11%	ОАО "СанИнбев", г. Клин
XXIII	20	11,68	"Чешское" светл. разлив. 12%	ОАО "Барнаульский пивовар"
XXIV	12	11,25	"Жигулёвское" светл. разлив. 11%	ООО "Тагильское пиво"

Как рассказали Е1.RU в Министерстве агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области, высокие оценки всех членов жюри получил образец N 11 ("Тагильское" светлое ПЭТ 11%) производства ООО "Тагильское пиво", а также "Старый мельник" светлое бутылочное (производства ЗАО "Пивоварня Москва Эфес"); "Немецкое", пиво "Zlaty bazant" и другие.

Не оценили члены жюри следующие образцы:
- Пиво "Zwei meister" светлое ПЭТ 10% производства ЗАО "Пивоварня Москва Эфес" – пустой вкус, горькое;
- "Жигулёвское" светлое ПЭТ 11% производства ООО "Завод Трехсосенский", г. Ульяновск;
- Пиво "BUD" светлое бутылочное 11% производства ОАО "СанИнбев" г. Клин – пиво мутное, имеет посторонний привкус;
- "Чешское" светлое разливное 12% производства ОАО "Барнаульский пивовар"- пиво кислое, мутное, имеет неприятный запах;
- "Жигулёвское" светлое разливное 11% производства ООО "Тагильское пиво" – пиво мутное, кислое, посторонние оттенки в аромате.

А вот лабораторные исследования показали, что стандартам не соответствуют 6 проб. Так, то, что потребители оценили "на ура", не прошло проверку в лаборатории.

- Несмотря на высокие оценки, в результате органолептической экспертизы образец N 1 Пиво "Zlaty bazant" светлое бут. 10% производства Филиала "Патра" ООО ОПХ оказался несоответствующим по микробиологической безопасности: обнаружены дрожжи и плесени, - отмечают в ведомстве.

Кроме того, по данному показателю не соответствовали образцы: N 2 "Большая кружка" светл. 10% производства ОАО "Балтика", г. Самара, N 3 Пиво "Zwei meister" светлое ПЭТ 10% производства ЗАО "Пивоварня МоскваЭфес", N 15 "Жигули" светлое бут. 12% производства Компания "Моспивком", г. Мытищи, N 21 "Бархатное" тёмное бут. 12% производства ООО "Томское пиво".