В Екатеринбург зашла сеть кофеен из Беларуси, где варят раф с картошкой

В Екатеринбург зашла сеть кофеен из Беларуси, где варят картофельный раф и кофе на квасе. Место называется «Варочная», сеть насчитывает больше 400 заведений. Пять лет назад бренд появился в Беларуси, а с 2025 года развивается в России по франшизе.

Кофе здесь можно собрать как конструктор: добавить посыпку, сиропы, шапки, альтернативное молоко. Этим концепция немного напоминает «Дринкит», только ассортимент «допов» у «Варочной» меньше.

Первый филиал в Екатеринбурге открылся в ЖК «Парк столиц». Здесь сделали барную стойку вдоль панорамного окна и несколько столиков с розетками — для фрилансеров. Цены на напитки средние: капучино — 220 рублей за 200 мл, раф — 295 рублей за 300 мл, картофельный раф — 325 рублей.

Тот самый раф готовят на основе эспрессо, добавляют сливки, молоко, сухое пюре из картофеля. Сверху украшают хрустящими чипсами. Правда, не всем кофеманам такое сочетание по вкусу, некоторые описывают его как «картофельный суп-пюре с привкусом кофе».

Интересно, что совсем рядом с новой «Варочной» уже работает лидер рынка Simple Coffee. Так что проекту придется бороться за аудиторию.

«Рядом работает четыре кофейни и „Поль Бейкери“, пока не заметили оттока гостей. Слишком мало времени прошло, либо на всех хватает клиентов», — прокомментировал создатель Simple Coffee Сергей Мокренко.

Прочитайте, как в 2026 году выживают кофейни в Екатеринбурге — интервью E1.RU дал создатель кофейни «Горы». По словам Михаила Ивашкина, рынок в городе сужается, а главный источник трафика для многих небольших проектов — сарафанное радио.

В начале года в Екатеринбург зашло сразу два проекта из Тюмени — кофейня «Брют» и Garden Coffee. Все новости о кофейном рынке мы собираем в специальном разделе E1.RU.